A Photofaktura művészeti téren tartott találkozón Vitalij feltárta a szakácsmunka titkait, beszélt a főzés modern trendjeiről, inspirációról - és természetesen elmondta a vendégeknek az első könyv megírásának tapasztalatait.
"Nem unalmas kaja"! bemutatja az olvasóknak a kreatív, de mindenki számára hozzáférhető konyha trendjét. A séf segít abban, hogy ne féljen a kísérletezéstől, különösen a legklassikusabb ételekben, amelyeket néha nem hagyományos összetevőkkel kell „felfrissíteni”.
Levesek, saláták, poke és tekercs, amelyekben az avokádó veszi át a rizs helyét: még ha kifinomult ínyenc is vagy, akit nem lephet meg a kulináris élvezetek, Istomin könyvében található egy recept, amely arra készteti, hogy csodálattal nézzen a tányérjára. A mangó és a csirkemell, a marhahús és az osztriga szósz kombinációja: mindenki felfedezi kedvenc, nem triviális tandemjét, amelyet egyedül szeretne megtestesíteni.
Vitaly Istomin, az orosz gasztronómia igazi rocksztárja megosztja olvasóival az évek során felhalmozott tudását. Részletes, lépésről lépésre adott utasításait rövid élettörténetek kísérik - tágasak és lendületesen humorral ízesítettek.
„Ha van technikád, akkor kísérletezhetsz, amennyit csak szeretsz. Vegyünk egy ananászt, adjunk hozzá chilit és koriandert, és szőlőmagolajat öntve készítsünk ananász majonézt. Sárgájából és mustárból, vagy ananászból és lilahagymából - ha van alapja a tudásnak, akkor minden könnyű”- mondja Vitaly Istomin séf.
- Szeretnék megosztani veletek egy receptet, amely bekerült a „kedvenc és hasznos” listámba. Ezek bolyhos túrós palacsinta áfonyamártással. Szükségünk van: 1 csomag túró (250 g), 1 sárgája, 1, 5 evőkanál cukor, egy csipet vanillin és 1 evőkanál prémium liszt. A mártáshoz 200 g áfonyára, ízlés szerinti cukorra, citromhéjra és 1 teáskanál kukoricakeményítőre van szükségünk. Keverje a cukrot a sárgájával, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik 20-30 másodpercig, ha akarja, a cukrot helyettesítheti porcukorral, majd csak keverje meg. Ezután hozzáadjuk a liszten kívül a többi hozzávalót és simára keverjük. Ha homogén és krémes masszát szeretne kapni, akkor szitán át kell dörzsölni. Keverje össze a prémium lisztet és a búzadarát 1: 1 arányban. Alakítsa meg a sajttortákat, forgassa őket ebben a keverékben, és növényi olajban közepes lángon 30-40 másodpercig sütje mindkét oldalon. Tegye a megsütött sajttortákat a sütőbe előmelegített sütőbe, 170 C-ig, 1-2 percre. Forraljuk meg az Áfonyát, és adjunk hozzá egy kis cukrot, citromhéjat és némi kukoricakeményítőt a szósz sűrűsítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!.
