Paul Bocuse a konyhaművészet világhírű mestere. Hatalmas számú állami díj és a legrangosabb díj nyertese a Michelin-csillagos vendéglők között.
Életrajz
1926-ban, február 11-én Paul Bocuse örökletes kulináris szakemberek családjában született. Apjára nézve a fiú a konyhában is varázsolni akart. Mindazonáltal Paul egy akkori híres szakácsot, Claude Marét választotta mentorként. Eleinte a mester nem engedte a srácot a tűzhely közelébe. Hosszú ideig Paul Bocuse volt "segítő", fő és tulajdonképpen az egyetlen feladata az volt, hogy elmenjen a piacokra és termékeket vásároljon, miközben nagyon gondosan ellenőrizte a minőséget és a frissességet. Érdemes megjegyezni, hogy a jövőben ez lett az ötletes szakács jellemzője, ő maga választotta remekműveihez a termékeket.
Amikor a második világháború elkezdődött, Claude Marais-nál folytatott tanulmányoknak el kellett hagyniuk. Paul önként ment a frontra. A háború alatt igazi bátorságot és bátorságot tanúsított, amiért megtisztelő kitüntetéssel tüntették ki "Katonai érdemekért". A háború után Pál hazatért, de ahhoz, hogy kedvenc mesterségét tovább tanulhassa, újabb mentort kellett találnia. Fernand Point volt az. Ennek a híres kulináris szakembernek a konyhájában Paul főleg fekete munkát végzett: mosogatott, takarította a konyhát és teheneket fejett.
Karrier
Bocuse valódi elismerését csak 35 éves korában érte el. Tapasztalatokat szerezve visszatért apja éttermébe, ahol aktívan részt vett az étlap megváltoztatásában és a vállalkozás bővítésében. A híres szakácsoktól megszerzett képességeinek köszönhetően Paul hihetetlen eredményt ért el, és szó szerint két évvel később apja létesítménye megkapta a kulináris világ legrangosabb díját - a Michelin-csillagot.
1975-ben a kulináris mestert jelölték az első állami díjra - a "Becsület légiójának rendjére". Ennek a nagy eseménynek a tiszteletére Bocuse létrehozott egy újabb kulináris remekművet, a fekete szarvasgombás levest, és az államfő nevéről nevezte el.
Több mint 10 évvel később Bocuse tiszti rangot kapott a Becsület Légiójában, és egyúttal megalapították a legendás szakács saját díját, az Arany Bocust is. A díjat Franciaország legjobb szakácsai vehették át tehetségükért és szokatlan receptjeikért.
Franciaország egyik leghíresebb kiadványa a tehetséges séfnek és vendéglősnek a 20. század legjobb szakácsa címet adományozta.
Magánélet
Paul Bocuse rendkívül szokatlan személyiség. Egész magát a konyhára adva sikerült egész életét három nővel élnie. Szeretett felesége és két "hivatalos" szeretője egész életében elkísérte a tehetséges szakácsot. Ugyanakkor, ahogy ő maga szerette mondani: ha a számára fontos nők iránti hűség összes évét számoljuk, akkor ez összesen 135 év lesz.
Paul Bocuse 92 éves korában hunyt el 2018. január 20-án. Minden kitüntetéssel temették el Lyon francia város temetőjében.
