A tálalókocsi kizárólag drága, kifinomult ételekkel idézi fel az éttermi látogatók körében az asszociációkat. A pincérek maguk is úgy vélik, hogy szekerekkel nehezebb dolgozni, edényekkel és poharakkal töltött szekérrel való üzemeltetéshez magas szintű szakértelem szükséges. A szekér használata növelheti a létesítmény jövedelmezőségét, mivel kezdetben ez az egyszerű tulajdonság hihetetlenül a legegyszerűbb ételeket is egy lépéssel magasabbra teszi - állítják a marketingesek.
A kocsival való munkavégzés gyakran igazi showvá alakul. Az ételeket általában adagokban, közvetlenül az asztal előtt helyezzük el egy kocsin, ezért további készségekre van szükség a pincértől. Az edény szakszerűen végrehajtott részekre osztása, a hatékony munka és a pincér tökéletes mozgása segít növelni az eladásokat, legalábbis - növelni a pincérnek szóló tippek mennyiségét. A kocsi egy kis kirakat, az étel bemutatásának módja, és sok múlik azon, hogy hozzáértően használja-e.
A szekér segítségével hatékonyan tálalhatja a gyümölcsöket és a rágcsálnivalókat, a salátákat közvetlenül a teremben töltheti meg, meglepve a látogatókat. A látogatónak biztosan örül, hogy a saláta összes összetevőjét összekeverték a szeme előtt. A kiszolgáló kocsi a legegyszerűbb ételek elkészítését is ínyenc konyhává változtatja, emellett egyszerre több ügyfelet is kiszolgálhat, intelligensen kínálva a meleg ételeket.
Az étkezdékben és panziókban, valamint a bankettek kiszolgálásakor például kocsikat is használnak. Használatuk célja itt egyszerűbb és egyértelműbb - az asztalokon edények vannak, és a pincér levest vagy meleget visz a kocsin, elosztva az edényt mindenkinek. Ez időt takarít meg mind a kiszolgáló személyzet, mind a látogatók számára.
Természetesen ebben az esetben a pincérkocsi kizárólag gyakorlati terhelést jelent, bár esztétikailag ez az ételkiszolgáló lehetőség jövedelmezőbb, mint az önkiszolgálás vagy az edények tálcákon történő tálalása.
