A mesterséges színezékek, a tojások díszítésére szolgáló mindenféle készletek és matricák megjelenése ellenére sok háziasszony inkább a hagyományos módszert - a hagymahéjjal történő festést. Ennek eredményeként a húsvéti tojások gazdag vörösesbarna színt kapnak, amelynek árnyalatai a főzet koncentrációjától függően megváltoztathatók. Ez egy egyszerű, olcsó és természetes módszer.
Tojásfestés előkészítése
Húsvéti tojásfestéshez nagy mennyiségű hagymahéjra lesz szükség, célszerű előre összegyűjteni - minél több tojás van, annál több hagymára van szükség. Egy tucat tojáshoz elegendő egy liter edény, hámozott héjjal, de ennél többet is lehet gazdagabb és sötétebb színűvé tenni. A kapott szín a hagyma fajtájától is függ: például a vöröshagyma kellemes lila árnyalatot kölcsönöz a héjnak.
Ha különböző fajtákat kever, érdekes árnyalatokat kaphat.
A húsleves elkészítéséhez a héjat bele kell tenni a serpenyőbe - célszerű olyanat választani, amelyet nem zavar elrontani, mivel a festék a falakon maradhat. Öntsön forró vizet a tetejére, hogy az ne érje el a szélét. Tegye fel tűzre, forralja fel és csökkentse a hőmérsékletet. A hagymahéjat alacsony hőfokon 20-50 percig főzzük: minél több, annál sötétebb lesz a festék.
Amíg a húsleves készül, el kell távolítania a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje felmelegedni szobahőmérsékletre. Forraló folyadékban kell őket felforralni, és az éles hőmérsékletváltozás miatt megrepedhetnek. Alaposan öblítse le őket, és hagyja fél órán át, amíg a héja főz.
Tojásfestés hagymahéjjal
Célszerű leszűrni a kész húslevest: ellenkező esetben foltok maradnak a héjon, a szín egyenetlen lesz, bár egyesek inkább ezt a lehetőséget választják. Tegyen sót a vízbe, hogy megkeményítse a héjat, és megakadályozza, hogy a festék alá kerüljön és elszíneződjön a fehérje. Óvatosan engedje le a tojásokat, forralja fel az infúziót és főzze 8-10 percig. Minél tovább főz, annál telítettebb színt kap a héj, viszont a tojások kevésbé lesznek ízletesek: hosszan tartó hőhatás miatt a fehérje megszerzi a gumi konzisztenciáját, sűrűbbé válik. Az egyenletes színezés érdekében a tojást főzés közben célszerű megfordítani. Ügyeljen arra, hogy a húsleves teljesen ellepje őket.
A szín diverzifikálása érdekében a tojások egy részét szálakkal tekerheti be, a tojások egy részét száraz rizsbe tekerheti és cheesecloth-ba tekerheti. Főzés után egyesek gyönyörű foltokat kapnak, mások pedig egy kis foltot.
Ha három perc múlva kiveszi a tojásokat, és több helyen tűvel szúrja át a héjat, majd fahéjat és szegfűszeget adva főz, akkor belül színűek lesznek.
A kész tojásokat néhány percig hideg vízben tartsa, hogy később a héj könnyen le tudjon válni a fehérjéről. A matt felületi fényesség érdekében szárazra töröljük és napraforgóolajjal kenjük meg.
