A halétel csütörtökön történő fogyasztásának hagyománya ma is fennáll, különösen az iskolákban, óvodákban és egyes gyárakban vagy vállalkozásokban található étkezdékben. Honnan jött?
A "halnapi" hagyomány története
Először is emlékeznie kell az ortodox szokásokra. A böjti időszakban engedélyezték a hal fogyasztását, kivéve az ételből származó húsételeket és egyéb állati termékeket. Ezenkívül egyes ünnepeken a halakat enni engedték - a legszentebb Theotokos hirdetése, virágvasárnap, az Úr színeváltozása. Csütörtök volt a „halnap”, mivel még szigorúbb böjt következett szerdán és pénteken az egyházi okirat szerint.
Úgy gondolják, hogy a Szovjetunió csütörtökön történő halevés-szabályának semmi köze az ortodox hagyományokhoz. AI Mikojan 1932. szeptember 12-én bevezetett "A halnap bevezetése a közétkeztetési létesítményekben" című határozata alapján számos menzában csütörtökönként csak a hal szerepelt az étlapon. Ezt a döntést a hús megmentése érdekében hozták meg. A hal lehetővé tette tehát a hiányzó fehérje pótlását az alkalmazottak adagjában.
Később, 1976. október 26-án az SZKP Központi Bizottságának újabb rendelete jelent meg a "halnap" bevezetéséről. Ezúttal nem csak a hús megmentése volt a cél, hanem az ország haltermelésének növelése is. Miért választották ilyen napnak a csütörtököt? A szakértők számos adattal és számítással megerősítették ennek a választásnak a célszerűségét, amelyek szemléltették azt a tényt, hogy egy ilyen napon kerülnek eladásra a halak rendkívül magas áron.
De van egy feltételezés is, miszerint ez a választás a csütörtöki halevés egyházi szokásai kapcsán volt indokolt, mivel ezekben a napokban az étkezdékben és a kávézókban megnövekedett az igény erre a termékre.
A felsőbb hatóságok döntése alapján minden akkori vendéglátóhely csütörtökön kínált halat az étlapon. Az olcsóbb fajtákból készült ételeket a nyilvános étkezdékben és kávézókban kínálták, a drágább fajtákból pedig az éttermeket.
Eleinte az étterem látogatói lazacos halászlét kóstolhattak. Ez az étel gazdag és fűszeres ízű volt. A másodikhoz rendelhetett például pácolt halat körettel - sült burgonyával. A „halcsütörtökön” felszolgált étel másik változata a klasszikus „hering bunda alatt”, vagy egyszerűen csak „bunda”, amely majonéz alapú szószban van áztatva.
"Halnap" ma
Ma ez a hagyomány nem avult el, sok híres étterem kínál mindenféle halételt. Ugyanakkor a csütörtököt gyakran "halnapnak" választják, speciális menüvel.
Manapság a modern vendéglátóhelyek étlapján kínált ilyen ételek nemcsak tápanyagok forrását jelentik, hanem lehetővé teszik az ínyenceknek, hogy esztétikus örömöt szerezzenek.
