A világon sokféle szakma létezik, és van olyan, amelyet abszolút minden ember tisztel - ez egy szakács szakma. Elég titokzatos, mert kevesen tudják, hogy az étterem konyhájában a fő ember milyen felelősséggel tartozik. Vaszilij Emelianenkónak nagyon világos elképzelése van erről.
Több mint tíz éve foglalkozik a szakmával, de ez nem azt jelenti, hogy a konyhában tölti az egész időt, és vezeti a folyamatot. Mint kiderült, ennek a szakmának az emberei meglehetősen nyilvános emberek. Különféle fesztiválokra, találkozókra járnak, televízióba hívják őket. És Vaszilij többek között blogját is a YouTube-on tartja, és népszerű a csatorna látogatói körében.
Ő a Pomidorka márka arca is, amely szintén bizonyos kötelezettségeket ró és új lehetőségeket kínál.
Ezenkívül Vaszilij gyakran meghívást kap a különböző városokban megrendezett fesztiválokra, ahol a főszereplő szerepét tölti be - olyan embert, "akihez a közönség jár". Gyakran arca ennek vagy annak a fesztiválnak, és ott Emelianenko, mint általában, egyfajta nagy aláírást készít. Ezért fotója látható a plakátokon, a televízióban és az interneten megjelenő hirdetésekben. És ott különféle mesterkurzusokat is vezet.
Életrajz
Vaszilij Emelianenko 1979-ben született Akszinszk városban, Krasznojarszk területén. Eleinte nem volt jele annak, hogy profi szakács lesz belőle. Az iskola elhagyása után a leendő szakács belépett a technikumba, és villamos technikus lett. Aztán véletlenül Moszkvában kötött ki, oktatást kapott a turizmus területén, és az egyetem után több évig dolgozott a televíziós reklámiparban.
Ez a szakasz segített abban, hogy társaságkedvelő legyen, ami kiderült, hogy az étteremben való munkavégzés szempontjából is fontos. Amikor például a látogató nem elégedett az étellel, a szakácsnak ki kell mennie hozzá és tisztességes választ kell adnia a panaszra: nem szabad megbántani az ügyfelet, és nem esik le arccal a sárba, vagyis meg kell állapodnia békésen. Ezt a fajta kommunikációt, bár más módon, tanulta meg a TNT.
Aztán az életében nagyon érdekes időszak volt a tea-szertartások mestere. Vagy a kínai teakultúra mestere - mondhatnánk. Bár ezt a foglalkozást nehéz munkának nevezni - inkább hobbi. Esténként Vaszilij egy teaétterem vendégeit látta vendégül, napközben pedig sok szabadidő volt. Akkor ragadtatta el komolyan a főzés. Gyakran jártam a piacra, tanulmányoztam az összes fűszert, megkérdeztem az eladókat, mit szeretnek főzni. Aztán a konyhájában kísérletezett.
És akkor rájött, hogy valami hasonló rendszer alakult ki a fejében, amely magában foglalta a különféle ételek, fűszerek és más dolgok elkészítésének sémáit. És most, miután látott bármilyen ételt, pontosan meg tudja mondani, hogy milyen termékekből készül.
Szakács karrier
Furcsa módon a szakács nem kapott szakmai oktatást, és először zavarban volt. Aztán amikor elkezdtek találkozni olyan szakemberekkel, akik nem voltak hozzáértők és keveset tudtak az ételről, Vaszilij rájött, hogy ez nem boldogság. Itt csak szeretetre van szükséged, amit csinálsz, megértésre és érzékre. És mindez megvan neki.
Aztán gyakran gyakornoki helyeket tölt be nagy éttermekben, amelyek Michelin-csillaggal rendelkeznek. Az internetes korszak kezdetével pedig még könnyebbé vált a tanulás: megnézheti például a híres Jamie Oliver műsorát, és megtudhatja, hogyan főz.
Amikor Emelianenkótól egy interjúban megkérdezték, álmodott-e egy Michelin étteremben dolgozni, azt válaszolta, hogy egyszer már álmodott erről. Akkor azonban rájöttem, hogy nem neki való. Csak egy gyakorlat után jöttem rá, hogy valami mást akarok. Például arra akarja oktatni az embereket, hogy milyen ételeket lehet elkészíteni egyszerű termékekből, de úgy, hogy ízletes legyen. Ezért most a YouTube-csatornáján az egyszerű ételek főzése felé fordul, bár ott Emelianenko séf különféle gyönyörű gasztronómiai "kompozícióit" is megtalálhatja.
És most a tervei között szerepel egy nagy online iskola létrehozása, amelyben meg akarja tanítani az embereket, hogyan kell főzni különféle termékekből, amelyek csak az üzletekben és a piacon találhatók meg. Ezáltal kiszélesítheti előfizetőinek látókörét a termékek használata terén, hogy változatos legyen az asztalukon. És biztos abban, hogy az embereknek nem csak tésztát, burgonyát és sajtot kell enniük - ki kell próbálniuk valamit, amit még soha nem kóstoltak, mert az nagyon érdekes.
Blogger
Emelianenkónak abban volt szerencséje, hogy sikerült megnyitnia saját YouTube-csatornáját, mire ezen a webhelyen hatalmas számú blogger jelent meg, akik elárasztották az internetet gyakran gyenge minőségű videóikkal. Most nagyon sok előfizetője van, akik követik az új videók megjelenését, élőben főznek vele és kommentálják - írják meg egy adott étel főzésével kapcsolatos tapasztalataikat.
Ezekben a videókban Vaszilij megosztja konyhája számos titkát. Fő titkának azonban az intuitív főzést tartja. És azt is javasolja mindenkinek, hogy kapcsolja be az intuíciót, még akkor is, ha ismeretlen ételt főz. Végül is, még egy étteremben is, a séf, ha rendelkezik technikai kártyával az ételhez, szinte anélkül készül, hogy a termékeket grammban mérné. Néha egyáltalán nem mérés nélkül, ahogy maga Emelianenko mondja. Mivel a főzés a kreativitásról, az inspirációról és a kísérletezésről szól, ami mindig érdekes.
Arra a kérdésre, hogy a szakács hogyan áll elő új ételekkel, Vaszilij azt válaszolta, hogy körülbelül tíz százalékot ő talált ki, kilencven százalékát pedig valakitől kölcsönözték. Tapasztalattal, idővel, valahonnan az emlékezet mélyéből valahol előkerül valami, amit korábban láttunk vagy hallottunk, majd mindez valahogy felépül és új receptbe öntik. Ha pedig egy szakácsnak hatszáz hozzávalót adsz, akkor több ezer különféle ételt készíthet belőlük, különböző módon kombinálva a termékeket.
Emelianenko tevékenységének másik területe a televíziózás. Olyan programokat készített, mint a mesterszakács és a mesterszakács. Gyerekek”,„ Kulináris párbaj”,„ Szakácsok csatája”,„ Ideje vacsorázni”Dasha Koroljevával az első csatornán és más gasztronómiai műsorokban.
Ezekre a programokra megírta az egész műsor vázlatát, és talált egy szakácscsapatot, akik valamilyen médiaember receptje szerint főznek mindent. Az utóbbi időben azonban eltávolodott ettől a foglalkozástól, mert a fő munka és a YouTube-csatorna sok időt vesz igénybe.
Vaszilij személyes élete sikeres volt - felesége, Ksenia volt az, aki azt tanácsolta neki, hogy menjen tanulni szakácsnak, amikor rájött, hogy nagyon jó szakács.
