Belyashi - sült sajttorta élesztő tésztából készült hússal. Az élesztős tésztát kétféle módon készítik el: szivaccsal és páratlanul. Az élesztő tészta készítésének szivacsos módszerét akkor alkalmazzák, amikor elegendő idő áll rendelkezésre (5-6 óra). Biztonságos élesztős tésztát készíthet fehéresre 2-3 óra alatt.
Szükséges
- a tesztre:
- - 500 g búzaliszt;
- - 1 pohár víz vagy tej;
- - 1 evőkanál vaj vagy magarin;
- - 1 evőkanál növényi olaj;
- - ½ teáskanál só;
- - 15 g élesztő.
- Töltéshez:
- - 400 g hús (pép);
- - 2-3 fej vöröshagyma;
- - só, őrölt bors ízlés szerint.
- Sütéshez:
- - 100 g növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Öntsön meleg vizet vagy 35-40 fokosra melegített tejet az előkészített tágas edénybe. Adjon hozzá élesztőt, sót, növényi olajat, amelyet előzőleg kis mennyiségű meleg vízben vagy tejben hígítottak.
2. lépés
Az összes hozzávalót megkeverjük, és hozzáadjuk a szitált lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát.
3. lépés
A vajat vagy a margarint megolvasztjuk sűrű tejföllé, és a gyúrás befejezése előtt adjuk hozzá a tésztához. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a vaj teljesen össze nem keveredik vele. A jól összegyúrt tészta homogén lesz, keverék nélküli lisztdarabok nélkül, és könnyen leesik az edények és a kezek faláról.
4. lépés
A gyúrt tésztát liszttel meghintjük, a tartályt letakarjuk a tésztával egy tiszta törülközővel, és 2-3 órán át 25-30 fokos meleg meleg helyre tesszük az erjesztést. Egy óra elteltével a megkelt tésztát át kell gyúrni a szén-dioxid-buborékok eltávolítása érdekében, ami lassítja a tészta erjedését. A második edzés egy órával később, az utolsó pedig a tészta felvágása előtt történik.
5. lépés
Készítsük el a hús töltelékét. A húst apróra vágjuk vagy apróra daráljuk. Ezután keverjük össze apróra vágott hagymával, adjunk hozzá borsot és sót.
6. lépés
Az elkészített élesztő tésztát apró lapos süteményekbe vágjuk. Helyezzen egy evőkanál tölteléket a tortillák közepére, és a tészta széleit csípje meg, hogy sajttorta legyen.
7. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és sütje meg kell sütni a fehérek nyitott, majd a zárt oldalát.
