A japánok nagyon szeretik a rizst, a tenger gyümölcseit és a friss zöldségeket. Az oroszok nem szoktak hozzá ilyen ételekhez. Csak melléktermékként használjuk őket. Miután megkóstolta a japán ételeket, soha nem akar majd elválni tőle.
Japánban a lakosság nagyon kis hányada elhízott. Attól függ, mit eszik az illető. Ezért a japánok leggyakrabban friss gyümölcsöket, zöldségeket és tengeri ételeket fogyasztanak. Mindenekelőtt értékelik a termékek hasznosságát és esztétikai megjelenését. A japánok egyik leggyakoribb összetevője a tenger gyümölcsei. Japánt tengerek és óceánok veszik körül. Ezért könnyű számukra halat és sok más tengeri finomságot vásárolniuk. Szokás, hogy ételt köret és főétel nélkül tálalnak. Többféle ételt szolgálnak fel. A japánok különböző módon készítik el a halakat. Több mint kétszáz módszer létezik. A japán ételekben különféle halak kaviárját, tintahalat, polipot, kagylót, garnélarákot, rákot, homárt és még sok mást használnak.
Japánt különféle zöldségnövények különböztetik meg. Ezért sózza a japán a szokatlan zöldséges ételeket. Ezek olyan zöldségek, mint a pácolt retek, a pácolt fokhagyma. Különösen nagyra értékeljük a Gobo nevű növényt, ami bojtorjángyökeret jelent. Bár Japánban nem kell sok zöldséget termeszteni, néhányuk különös gondosságot igényel. Sok zöldséget kifejezetten a japánok termesztenek, és különösen speciális ételekhez.
De természetesen nem lehet figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy Japánban a legfontosabb étel a rizs. Több mint két tucat rizsfajta létezik. A rizst leggyakrabban reggel szolgálják fel. Kötelező tulajdonság, ami a szójaszósz. A rizst főzés közben nem sózzák meg. A japán hagyomány szerint minden étkezéshez három csésze rizst kell megenni. A rizses snackeket nagyon kis mennyiségben szolgálják fel. Ugyanazon friss zöldségeket, halakat, húsokat használják snackként. A rizs olyan italok alapjául is szolgál, mint a japán sör.
