Rozhdestvensky vagy Filippovsky fast az egyik leghosszabb és legsúlyosabb. Mindig november 28-án kezdődik és január 6-án, karácsonykor ér véget. Oroszországban mindig sok recept volt a kölcsönzött ételekhez, a háziasszonyok nem tudtak gondolkodni azon, mit főzzenek, hanem a böjt lelki összetevőjére összpontosítottak. Ma már sok recept létezik a sovány ételekhez, amelyek egyszerű és megfizethető alapanyagokból készülnek. Például tészta recept sütőtökmártással.
A karácsonyi böjt kezdete egy olyan időszak, amikor a különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, kerek, illatos sütőtök továbbra is sok konyhában megmarad. Ez a zöldség bőségesen megtalálható késő ősszel / kora télen és az üzletekben, miért ne használhatná tápláló, mégis egyszerű és sovány ételhez?
Szüksége lesz 500 gramm hámozott tökpépre, plusz:
- 400 gramm tojásmentes durumbúza tészta;
- ½ evőkanál olívaolaj;
- ½ fej hagyma;
- 4 zsályalevél;
- 200 ml zöldségleves;
- ½ teáskanál pirospaprika;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só, szerecsendió.
Forraljon fel 5 liter vizet. Adjunk hozzá 40 gramm sót forrásban lévő vízhez (10 gramm minden 100 gramm tésztához). Adja hozzá a tésztát, lehetőleg egy széles tésztát, például pappardele-t, fettuccine-t vagy tagliatelle-t, hagyja újra forrni a vizet és keverje össze a tésztát. Főzés közben 2-3 percenként keverje, kövesse a csomag utasításait.
A tészta főzésével egyidejűleg készítse el a mártást. Egy jó tészta akkor jön elő, amikor felszívja a mártást, ami csak akkor fog működni, ha mindkettőt forrón keverjük össze. Vágja a tökpépet apró kockákra. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és pároljuk meg az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott zsályát és egy csipet sót. Keverjük és pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adjunk hozzá tököt, egy csipet szerecsendiót, keverjük össze és öntsük bele a forró húslevest. Ha nincs készlet, cserélje ki a tészta főzéséhez használt vízzel. Ha a sütőtök megpuhult, pürésítse meg. Engedje le a vizet a tésztából, és öntse hozzá a mártáshoz, keverje össze és tálalja sovány ételét az asztalhoz.
A szószban lévő zsálya helyettesíthető kakukkfüves levelekkel vagy petrezselyemmel. Ha nem böjtöl, készíthet tök szószt tejszínnel, nem húslevessel, és hozzáadhat körülbelül ¼ csésze őrölt parmezán sajtot.
