Alexander Seleznev profi cukrász, kulináris programok házigazdája, szakácskönyvek írója, számos díjat nyert a versenyeken és show-kban elért győzelmekért. Mesterségét az egész világon elismerték, amit a legrangosabb kulináris iskolák oklevelei és bizonyítványai is megerősítenek.
Gyermekkor és serdülőkor: az életrajz kezdete
Alekszandr Szeleznev 1973. március 8-án született Moszkva közelében, Podolszk városában. A családnak két fia született, de hamarosan az apa elvált az édesanyjától, akinek a vállán a gyermekek minden gondja hevert. Egy évvel később a kis Sasha súlyosan megbetegedett, a mumpszot és a rubeolát bonyolította a halláskárosodás. Az iskolai élet első éveiben a fiúnak nehéz dolga volt: le kellett vennie az első íróasztalt, hogy megértse a tanári ajkak mozgásával magyarázható anyagot.
A hallási problémák ellenére Sasha jól tanult, emellett szerette a zenét és a koreográfiát. A veleszületett ritmusérzék és a nagy vágy segített. Középiskolai tanulmányai alatt Sándor sikeresen elvégezte a zongoraórát is.
A cukrászda és a főzés művészete iránti szeretet már kora gyermekkorban megmutatkozott. Az egész magvasnak indult: Sasha és testvére, Tolya szívesen fogyasztottak nagyanyjuk által sütött sütit és pitét. Ezek a finomságok sokkal finomabbak voltak, mint a bolti, és emellett a nagymama vezetésével önállóan is elkészíthetők. A profi kulináris szakembergé válás ötlete Szeleznyevben merült fel a középiskolában, de édesanyja ragaszkodott egy "szilárdabb" szakterülethez. Meghallgatta a nő véleményét, Alexander belépett a textilakadémiára, de miután befejezte harmadik évét, rájött, hogy hivatása teljesen más.
Szakmai fejlődés és sikeres karrier
Az álomhoz vezető út nehezen kezdődött. Seleznev háromszor lépett be a kulináris főiskolára - elégtelen nyelvtudás: az angol és a német megakadályozta sikeres beiratkozását. A motivált pályázó megígérte a felvételi bizottságnak, hogy 2 év múlva megtanulja az idegen nyelveket, és kitüntetéssel végzi az egyetemet. Elfogadták és betartotta szavát.
Miután megszerezte az áhított oklevelet, Sándor érdekes ajánlatot kapott a Metropol étteremtől. Az alapokkal kellett kezdenem: zöldségek mosásával és hámozásával, egyszerű harapnivalók készítésével. A fiatalembernek sikerült kedvező benyomást tenni magáról, és hamarosan cukrász szakács tanítványának ajánlották.
Az édes boltban Szeleznyev szarvasgomba készítésével kezdte - egyszerű, de finom desszert. Aztán felvették a sütemények és sütemények sütésének és díszítésének folyamatába. Amikor megnyílt az új Eldorado étterem, Alexander elhelyezkedhetett cukrászként, és a híres Hedeki Morikawa mester vezetésével dolgozott, aki japán és osztrák kulináris iskolák keverékére szakosodott.
Miután elsajátította az alapokat, Seleznev úgy döntött, hogy bővíti tudását, és kulináris tanfolyamokra ment Svájcban, Franciaországban és Belgiumban. Egyedi recepteket gyűjtött, tanulmányozta az eclairek és a petitek sütésének művészetét, dekorációkat készített marcipánból és cukormasztixból. Ez a tudás segítette a mestert nemcsak saját egyedi stílusának kialakításában, hanem a legrangosabb kulináris versenyeken elért győzelmekben is.
2004-ben az elismert kulináris szakember megnyitotta az Alekszandr Szeleznyev cukrászdát. Itt rendelhetett tortát évfordulóra vagy esküvőre, kiválaszthatja a sütemények és krém méretét, kialakítását, saját változatát, megvásárolhat egy márkás süteménykészletet vagy más eredeti desszertet. Később a Háznak saját weboldala volt, így a megrendelés még kényelmesebbé és gyorsabbá vált. Az ünnepek előtt tematikus édességek készülnek itt, például különféle húsvéti sütemények.
Sándor ugyanakkor könyveket kezdett írni nemcsak szakmai cukrászoknak, hanem amatőröknek is. Az első bestseller az Édes történetek volt, később új receptkönyvek jelentek meg. Ma Szeleznev szerzői könyvtárában 20 könyv található, és mindegyik jól fogy. A leghíresebb művek közül:
- Édes receptek (2006);
- Titokzatos Biscotti (2008);
- A Cukrász Biblia (2013);
- „Édességek főzése szeretteinknek” (2014);
- „Ünnepi pékáruk. Egyszerű receptek "(2014);
- Klasszikus sütemények és péksütemények (2015);
- "Szovjet sütemények és péksütemények" (2016);
- Könnyű receptek (2017).
Alekszandr Szeleznyev TV-műsorvezetőként próbálta ki magát. Kedvenc ötletgazdája az Édes történetek program volt, ahol a mester megosztja az egyszerű és összetett desszertek készítésének titkait.
A sikeres kulináris szakember legújabb projektje a monacói és monte carlói cukrászdák, amelyeket 2015-ben nyitottak meg. A mesternek teljes mértékben irányítania kell az üzletet, koordinálnia kell a vásárlásokat, össze kell állítania a menüt, el kell végeznie a vezető, az igazgató és a séf szerepét.
Magánélet
A cukrászmester nem szeret terjeszteni személyes életéről. Egy interjúban többször sajnálatát fejezte ki amiatt, hogy a szoros munkarend miatt nem lehet családja és gyermekei. Ma Alekszandr Szeleznev egyedül él, őt egy hatalmas hegyi kutya, Zhorik kíséri. A kutyát jó természet jellemzi, és tökéletesen érzi a tulajdonos hangulatának minden árnyalatát. A közelmúltban a kedvencek számát Murka macska pótolta: képei gyakran felvillannak Alexander instagramján.
Szeleznyev ritka szabadidejét szívesen tölti egy Moszkva melletti házban. Itt található a teleszkópok egyedülálló gyűjteménye - ez a kulináris szakember újabb hobbija. De legnagyobb szerelme az utazás. Kirándulások során Alexander megszerzi a munkához szükséges benyomásokat, pihen, pozitív energiával tölt és felépül. Azt tervezi, hogy még néhány évig feszült tempóban dolgozik, majd kirándul a világ körül. Talán ennek az útnak az eredménye új érdekes receptek és könyvek lesznek.
