Étkezés közben nagyon fontos, hogy ne csak ízérzéseket, hanem esztétikai örömet is szerezzen. Erre kitalálták az illemszabályokat az asztalnál. A tisztességet az asztalnál mindenkor örömmel fogadták és értékelték.
Mi az asztali illemtan
Az asztali illemtan olyan szabályok és előírások összessége, amelyek lehetővé teszik az emberek számára, hogy egyszerűsítsék a kölcsönös kommunikáció folyamatát és az ételt az asztalnál. Ezenkívül az illemtannak köszönhetően az ember képes elsajátítani a legegyszerűbb ismereteket az ételek tálalásának és az asztal díszítésének folyamatával kapcsolatban.
Az asztali illemtan története
Először az étkezési illemtanról kezdtek beszélni a 18. században Franciaországban. Aztán néhány házban már kialakultak bizonyos normák és szabályok, amelyek a mai napig kissé módosított formában fennmaradtak. Érthető: korszakok változtak - megváltoztak a kulturális normák és a spirituális értékek. A modern illemszabályok az asztalnál jelentősen eltérnek a 19. században elfogadottaktól. Ezután az asztalnál az emberi viselkedés minden cselekedetét és normáját meglehetősen szigorú szabályok és elvek szabályozták.
Minden kulturált embernek politikai nézeteitől és világnézetétől függetlenül kötelessége volt betartani az étkezési etikettet. A 18. és 19. században az asztalt az esztétika és a kulturális hagyományok uralták. A 21. századi étkezési etikett az asztalnál ülő és étkező emberek célszerűségén és kölcsönös figyelmességén alapul. Ezenkívül a modern világban az asztalnál lévő viselkedési normákat és szabályokat folyamatosan kiegészítik és fejlesztik. Közülük néhányat teljesen megszüntetnek.
Magatartási szabályok az asztalnál
Az asztal kiválasztásának szabályai. Az illemszabályok az asztalnál eltérnek a szoba állapotától és az étkezés helyétől függően. Például egy otthoni recepción a háztartásoknak általában ugyanabban a sorrendben kell ülniük az asztalnál; egy banketten szokás az összes meghívott vendéget az alkalom hőséhez vagy pirítómesteréhez ültetni, és mindegyiküknek jelezni a helyét. Az éttermekben vagy kávézókban az asztali illemtan elvileg nem szabályozza a látogató által elfoglalt adott hely kiválasztását.
Asztali illemtan. Az étkezés közben az asztalnál való viselkedés szabályai az emberi ételekkel való bizonyos interakciókat is szabályozzák. Először is, minden edénynek tisztának kell lennie. Másodszor, a tányérokat és az edényeket alulról kell venni, hüvelykujjával fogva. Semmilyen esetben sem szabad kifejezetten megérinteni az ételeket az ujjaival. Az evőeszközöket csak a fogantyúival szabad kezelni. A szemüveget és a szemüveget alulról kell venni, anélkül, hogy az ujjait beléjük tenné.
A vendégek asztalnál történő kiszolgálásának szabályai. Elsőként a ház tulajdonosától jobbra ülő vendégek kezdenek enni. Ezután az ételt körben tálalják. Ha ez otthoni étkezés, akkor a háziasszony tálalja az ételt. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy a vendégek tányérjai és poharai folyamatosan tele legyenek ételekkel. A ház háziasszonya is kitakarítja az edényeket az asztalról. Az otthoni étkezési etikettnek van egy érdekes pontja: az összes felszolgált ételt (a levesek kivételével) kétszer szokták kínálni a vendégeknek.
Az ételek sorrendje. Először hideg előételeket szolgálnak fel, majd melegeket. Ezután az első fogást tálalja, amely levest vagy húslevest tartalmaz, majd a második fogást, amely halat, húst, tésztát, burgonyapürét stb. Utoljára édes desszertet vagy gyümölcsöt szolgálnak fel, szépen szeletekre vágva. Ez a tálalási sorrend klasszikus, és ezt minden embernek ismernie kell.
A vendégek magatartási szabályai az asztalnál. Az asztalnál álló vendégeknek azt javasoljuk, hogy kissé előre üljenek. Az asztalnál, a szomszéddal folytatott beszélgetés során nem szabad emelni a hangját, és egész testét feléje fordítani. Nem szabad csak magára figyelnie az asztalnál - vannak más emberek a közelben. A lábát a szék mellett kell tartania, és nem szabad kinyújtania az asztal alatt, és hozzá kell érnie más társak lábához. Csak a keze legyen az asztallapon, ne a könyök. Ne nézze át a tányéron található ételeket, és ne kritizálja az elkészített ételek minőségét és az ezen ételeket elkészítő személy kulináris képességeit. Nem szokás sokáig az asztalnál ülni. A férfiaknak segíteniük kell a hölgyeket, hogy felkeljenek az asztaltól.
